如何肉眼评估肉牛品质

肉眼评估肉牛的方法

肉眼鉴定是生产中最常用的方法。首先，选择一个宽广而且平坦的场地，让被鉴定的牛自然站立，鉴定人则站在距牛体5-8米远的地方。

从头部开始，依次观察颈、髻甲、肩、背、腰、胸、腹、臀和尾等部位，再观察四肢和蹄部。从前面观察头部结构和胸背腰腹的宽度以及前肢姿势，从侧面观察体型深度及肩臀倾斜度，以及颈背腰臀长度和乳房发育情况。

最后，用肉眼结合触摸了解皮肤皮下组织肌肉骨骼毛角乳房等发育情况。

肉眼评估肉牛的标准

优秀的肉牛体型呈长方形（矩形），在比例上，前后躯较长、中躯较短，全身显得粗短紧凑，皮肤细致薄而松软，皮下脂肪发达。

特别是早熟的肉牛，其背腰臀及大腿等部位肌肉中间央有丰富脂肪，被毛细密富有光泽并呈现卷曲状。

肉眼评估需要注意的事项

在进行时，对与产量性能最相关重要的部位要特别注意，如髫甲背腰前胸臀股等优良的牲畜髫甲宽厚多肉，与背腰一条直线。前胸饱满突出于两前肢之间。垂腮细软而不甚发达。

背腰宽广平直多肌，不可突出或下垂。中躯呈粗圆筒形不可突出或下垂。而臀对产量至为重要要求宽长平直而富于肌力忌尖斜。大腿宽深厚多肌坐骨端距离开阔厚多肌构成丰满多力的三角形连接三个点要构成丰满多力的三角形。