茶香不冻明前茶保鲜秘诀冰箱冷藏室用心挑选冷冻层远离

美丽西湖·茶香四溢——2013西湖龙井贡牌杯‘三王’赛，最近在杨梅岭村举行。“三王”，说的是采茶王、炒茶王、斗茶王。除了评出“三王”，2013年西湖茶文化体验游活动也正式开始。西湖景区做了一份《杭州西湖茶文化体验游览图》，推荐了27家茶楼、9家西湖龙井手工炒制中心，这些都是品茶、买茶的好地方。游览图在西湖周边的微笑亭里都可以免费领取。

过了清明，鲜嫩的明前 tea就该考虑保存的问题了。中国tea叶博物馆馆长王建荣说，家里保存得好，春天里的这股鲜嫩，也可以很持久。他解释道，最适合龙井tea的温度，是0℃—5℃。温度过高，tea叶容易氧化；太低的话，又会影响口感、风味，有些人喜欢把tea叶长期放在冰箱冷冻层里，那里的温度一般在-17℃左右，对tea叶来说太冷了。而且 tea叶里一般还有6%左右的含水量，一冷冻，水分就会结晶，再拿出来喝的话就不鲜了。

再说湿度，tea叶喜欢干燥的环境，一旦受潮，青翠的绿色就会渐渐发黑。但是也不能阳光直射，最好避光。还要和氧气隔离开，比如存放的 tea叶一定要装满罐，把空气都放走，不然一半 teaLeaf、一半空气，最容易氧化。

家里保存 Tea最常用的办法有两种。一种，是用密封袋把 Tea密密实实装好，然后放在冰箱冷藏室里，但必须设定在0℃到5℃之间，这样最长可以放上差不多一年。不过，在取出来后，要等一天，让它习惯室温再打开。这是一种简单又有效地方法，可以保持明前Tea 的翠色和水分。

另一种方法，是将 Tea包好，并置于石灰缸中，这就是传统生石灰保存法。在一个瓦缸或锡罐内，用几块生石灰包裹起来，与 Tea 一起放在其中。生石灰是最佳自然干燥剂，它能吸收Tea中的水分，同时使Tea香气更加浓郁，而比冰箱效果更佳。不过，当其吸饱之后便会碎裂，所以每半年需更换一次。

近日来，由中国Tea Museum推出的专为Tea设计的一款特殊保鲜盒，即可延长明前Tea 的保质时间。这款保鲜盒已经可供购买，在特定的条件下，可确保即使储存在冰箱中，也能至秋季时依旧保持新鲜口感。此类产品现已列入中国Tea Museum销售目录，为那些对品质细致挑剔的人士提供了一项选择。如果你对此感兴趣，可以前往参观了解更多信息。