现在农村种植的大蒜与后期田间管理技术同样是双方并进的策略

大蒜在后期的管理技术分为两阶段：蒜苔延伸期和鳞芽膨胀期。对于蒜苔延伸期，主要关注的是从花芽分化结束到采收蒜苔这一关键时段。在这个过程中，叶片全面展开，达到最大面积，同时鳞茎也在不断膨胀，此时植物生长速度加快，对养分和水分的需求极高。如果供应不足可能导致黄尖病或影响花芽数量，因此，在采收前5-7天进行最后一次浇水并施用硫酸铵12-16公斤/亩，每周浇水一次；而在采收前3-5天停止浇水以免损伤新生的蒜苔。

至于鳞茎膨胀期，从鳞茎开始生长到最终收获，这一期间与之前的延伸期重叠进行，但由于已经采摘了部分植株，可以看到植株顶端增长力度减弱，并且叶片逐渐枯萎，而养分转向支持根部生长，加速了鳞茎的成熟。此时为了促进早熟高产，再次施用速效氮肥硫酸铵10-15公斤/亩，并保持土壤湿润状态，当地面上的叶子完全枯萎、假茎软化时，即可完成对大蒜头的收割。