中蜂养殖实用技术浓缩蜂蜜的加工方法

为了解决蜂蜜在生产、储存和运输过程中的问题，特别是由于含水量高易发酵变质的问题，我们需要推广蜂蜜的深加工技术。以下是一种浓缩蜜的加工技术。

首先，对于原料蜜进行严格验收。没有优质的原料，就无法制作出优质的浓缩蜜。因此，我们必须检测原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值（鲜度指标）以及采集时间长短及是否存在农药残毒等多个方面。

接着，将原料加热至60-65℃以防止发酵并破坏晶体结构，延缓结晶。这一步骤通常持续30分钟，以确保效果。

接下来，将加热后的蜂蜜通过过滤来去除杂质和较大晶体颗粒。在40℃左右最佳流动状态下进行操作，并尽量在密封装置内完成，以减少风味损失和提高效率。

然后，在真空度为720毫米汞柱、蒸发温度为40～50℃的情况下，采用真空浓缩法处理蜂蜜。这一过程对蜂蜜质量影响最小，同时也能够回收部分挥发性物质。在浓缩时应注意控制温度，不要让产品受到过高温度影响，从而降低其品质。

随后，将浓缩后的蜂蜜迅速冷却，以避免因长时间暴露在高温环境中导致品質降低。此时可采用强制循环或搅拌冷却方式，使得产品外观保持良好，同时也保证了内部质量不受损害。

最后，对于整个加工过程中的每一步都要进行随机抽样检验，确保最终产品所含水分稳定在17.5～18%之间。此外，为适应不同需求，可将成品分装为大包装或小包装。大包装主要使用大铁桶盛放，并涂有符合食品卫生标准的特殊涂层以防止铁桶腐蚀；小包装则是瓶装，可以直接灌入经过清洗灭菌后的玻璃瓶内供消费者购买使用。

贮存也是一个重要步骤，因为它直接关系到产品质量。在实际应用中，我们应该将成品单独隔离，不与其他异味物品共存，并且避免阳光直射、高温环境以及潮湿条件，这样可以有效地保护商品保存良好的同时也能保障消费者的健康安全。