茶香源自金坛雀舌的产地之谜

在江苏省金坛市方麓茶场，这片古老而神秘的土地孕育了金坛雀舌——一款独特扁形炒青绿茶。它的诞生可以追溯到1982年，那时，茶师们巧妙地将这款茶命名为“雀舌”，因为其外观与鸟儿嘴部相似。经过几十年的精心培育和传承，金坛雀舌已经成为中国乃至世界知名的高端茶品。

要制作出这样的珍品，首先必须在谷雨前采摘那些刚刚展开的一芽一叶，它们的长度必须小于3厘米，以确保新鲜度和完整性。一旦采集好这些嫩芽嫩叶，就会被均匀地摊放在竹匾上，让它们在阳光下自然晾干，这个过程通常需要3到5小时。这一步骤不仅能帮助去除多余水分，还能让香气更加浓郁。

接下来，是炒制阶段。在这个步骤中，杀青、摊凉、整形是三个不可或缺的工序。每一个动作都要求极高的技艺，每一次操作都可能影响最终产品的口感和香味。而最终成果，就是一款内含丰富成分，如水浸出物、茶多酚、氨基酸以及咖啡碱等，具有独特风味和营养价值。

除了其精巧造型和翠绿色泽之外，金坛雀舌还以其鲜爽嫩香闻名遐迩。在众多评比中，它屡获殊荣，并荣获了全国名茶称号。这种尊贵的地位，不仅凭借其独特的手工制作技术，更因其独有的风味魅力所致。无论是在专业人士还是爱好者的眼中，都是一种难得享受，一种文化传承中的美好体验。