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茶香浓郁霍山黄芽的精致制作艺术

2025-03-15 科普动态 0人已围观

简介霍山黄芽的独特魅力在于其鲜嫩细腻的茶叶,得益于山高地寒的自然条件,它们通常在春季的谷雨前后被精心采摘。采摘标准严格,一芽一叶或一芽二叶初展,这要求每一朵黄芽都必须是新鲜出炉、色泽醉人。在处理过程中,采回的鲜叶要迅速摊开,让表面水分蒸发,以确保它们能尽快进入制茶工序。 霍山黄芽制作艺术包括五个精细工序:杀青、初烘、摊放、复烘和足烘,每一个环节都至关重要。 首先是杀青阶段,用大型平锅组成三层灶头

霍山黄芽的独特魅力在于其鲜嫩细腻的茶叶,得益于山高地寒的自然条件,它们通常在春季的谷雨前后被精心采摘。采摘标准严格,一芽一叶或一芽二叶初展,这要求每一朵黄芽都必须是新鲜出炉、色泽醉人。在处理过程中,采回的鲜叶要迅速摊开,让表面水分蒸发,以确保它们能尽快进入制茶工序。

霍山黄芽制作艺术包括五个精细工序:杀青、初烘、摊放、复烘和足烘,每一个环节都至关重要。

首先是杀青阶段,用大型平锅组成三层灶头,木炭燃烧提供热量。生锅温度炙热,使新鲜茶叶随着“炒芝麻”般的声音立即开始氧化反应,每次下入约100克新绿。一阵轻柔的手法,将煮熟的茶叶捞出抖干,不损伤那脆弱却又坚韧不拔的小毫毛。同时,熟锅也需与生锅协调工作,无论如何都不应让“上锅催促下锅”或“下锅等待上锅”的情况发生。当杀青达到最佳时限,便将其取出晾凉,为接下来的一系列操作打下基础。

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