您现在的位置是: 首页 - 科普动态 - 名人与茶的简短小故事霍山黄芽之美工艺传承 科普动态

名人与茶的简短小故事霍山黄芽之美工艺传承

2025-03-15 科普动态 0人已围观

简介霍山黄芽的独特魅力在于其鲜叶的细嫩和新鲜度,这种特殊的品质是由山高地寒以及采摘期限(一般在谷雨前3~5天)的限制所决定。为了确保每一片黄芽都能达到极致的品质,采摘者必须遵循严格的标准,一芽一叶、一芽二叶初展,这意味着每一片黄芽都是一颗珍珠,每一次摊放都是对这颗珍珠最精心的呵护。 制作霍山黄芽涉及五道工序:杀青、初烘、摊放、复烘和足烘。在这些工序中,杀青是最为关键的一步。这一步骤要求使用特制的大锅

霍山黄芽的独特魅力在于其鲜叶的细嫩和新鲜度,这种特殊的品质是由山高地寒以及采摘期限(一般在谷雨前3~5天)的限制所决定。为了确保每一片黄芽都能达到极致的品质,采摘者必须遵循严格的标准,一芽一叶、一芽二叶初展,这意味着每一片黄芽都是一颗珍珠,每一次摊放都是对这颗珍珠最精心的呵护。

制作霍山黄芽涉及五道工序:杀青、初烘、摊放、复烘和足烘。在这些工序中,杀青是最为关键的一步。这一步骤要求使用特制的大锅,将木炭烧得红热,然后迅速将大量新鲜绿茶叶投入其中,使其快速翻炒至断生,以此来破坏茶叶中的酶类,从而停止发酵过程。整个过程中,每一步操作都需要精准控制温度和时间,以免影响到最终产品的风味。

在传统工艺中,生锅与熟锅并行工作,生锅负责高温快速炒制,而熟锅则负责低温慢炒。这种双重处理方式不仅能够保持茶叶颜色鲜亮,还能保证风味充实丰富。此外,用到的工具也同样重要,如用自然材料如芦花帚或高粱帚进行搅拌,可以有效避免损伤到宝贵的毫毛,并且通过轻柔的手法使得茶叶能够得到均匀地翻滚,让每一片黄芽都能获得最佳加工效果。

经过这五道工序精心挑选和处理后的霍山黄 芽,不仅外观上显得更加光泽饱满,更重要的是,它们携带了大自然赋予的地理气息和人文故事,是一种真正值得收藏和享用的艺术品。

标签: 农业科普动态科普动态