金针菇栽培者在山东寿光学习无土栽培蔬菜技术精心管理水分确保出菇期顺利进行

在山东寿光，金针菇栽培者通过精心的水分管理，使得无土栽培蔬菜技术得以实现。他们采用“五字”法，即一保、二降、三促、四补、五浸，每个阶段都有特定的水分管理要求，以确保菇蕾生长顺利。

首先，当菌丝发到袋底时，就要立即开袋搔菌，去除老菌皮，并覆盖湿报纸或地膜进行保湿催蕾。在这种情况下，如果使用的是湿报纸，要定期喷水保持其湿润，而如果使用地膜，则需喷水至空气湿度达到90%左右。此外，还需要每天至少进行一次室温控制和通风，以便于菇蕾大量发生。

随后，当菇蕾长到1-2厘米并进入抑制生长时期，需要减少或停止喷水，同时降低室内温度至8℃以下（4-5℃最佳），并将湿度降至75%左右。这有助于子实体受抑而生长整齐粗壮。

当子实体长到3-4厘米并进入伸长期，就可以开始增加喷水次数，每次4-5次，并根据菇的大小适当调整喷水量，以保持空气中的相对湿度为90%。此时还应适当通风，以防止病害发生，同时避免将水直接洒在 菌盖上，这样做会影响品质。此阶段的喷水量应根据天气变化而定，不可过多以防病害。

最后，在采收头潮及二潮金针菇后，因为含水量下降较多，因此需要立即向搔后的菌袋中加入一定数量的尿素、白糖和磷酸二氢钾等营养物质来补充养分，有助于提高产量。而对于三潮金针菇采收后，由于含水量已经显著下降，可选择两种方法之一：或者将菌柱放入池中浸泡直到重量恢复原来的水平，然后晾干再装入袋中；或者直接向袋内注入足够数量的清澈透明液体让它吸收，然后倒掉多余部分。这样的处理不仅能补充失去的 水分，还能使之继续生长，最终实现两轮采收。