茶树的知识狗牯脑茶仿佛一位聪明伶俐的老者掌握着深邃的秘密

狗牯脑茶，源自中国江西省遂川县汤湖乡的狗牡脑山，其历史可追溯至1915年，当时它在巴拿以太平洋国际博览会上的“浙赣特产展销会”中获得了金质奖。随后，它又在1930年的泊赣特产展销会上荣获奖项，并在1988年的中国首届食品博览会和1992年的香港国际食品博览会上赢得了金奖。

位于罗霄山脉南麓支系群山之中的狗牯脑山，是一块得天独厚的名茶产地。这个地区的地理环境极具特色：坐北朝南，东北面五公里处有著名的汤湖温泉；林木葱郁，溪流潺潺，弹簧年云雾缭绕，四季清泉不绝。此外，这里冬无严寒夏无酷暑土壤肥沃，为茶叶提供了理想的生长条件。

狗牯脑茶采用的鲜叶是当地小叶种，每年清明前后进行开采，以确保新芽新叶的香气和口感。从拣青、杀青到初揉、二青、复揉再到整形提毫以及最后炒干，这个过程繁琐而精细，每一步都要求严格按照传统工艺来完成。

成品呈紧结秀丽状，白毫显露芽端微勾；香气高雅略带花香，一泡即速沉淀于杯底，其汤色清澈明亮滋味醇厚而不腻；叶底则呈黄绿色泽。这一切都证明了狗牯脑茶是一种品质非凡的佳肴，不仅因其独特的地理位置而闻名，也因其精湛的手工制作工艺和悠久的人文历史，被世人所推崇。