茶叶的起源与历史它们真正的产地又在哪里

政和工夫，作为福建三大工夫中的一员，以其高山茶的品质而闻名，是一款以政和县为主要产地的条形茶，其它产区包括松溪县以及浙江庆元地区的红毛茶。在政和进行加工时，也被称作政和工夫。19世纪中叶是政和工夫繁荣的时候，它们的年产量超过了上万担（每担重50公斤），但随着时间的推移，这种茶逐渐消失，几乎绝迹。建国后，生产又恢复，但产量相对较少。

在政和县内，一片片连绵起伏的山岭，以及充沛的雨水，为这里提供了理想的地理条件。大部分茶园都建立在缓坡处过往林地，那里的土壤肥沃，使得茶树能够生长得非常茂盛。根据品种，将政和工夫分为两类：大型与小型。大型的是采用本地的大白茶制成，并且经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等一系列精细化工艺制作而成，其风味浓郁，是闽北所有工夫之冠。而小型则以特定的小叶种制成，有着更高级别的情感香气，就像祁红一样迷人。通常情况下，使用的是主体为大白茶品种，再配以一些具有浓郁花香特点的小叶种来制作出这种优质的工夫红茶。