中国最贵茶叶金坛雀舌的产地之谜

在江苏省金坛市方麓茶场，诞生了一款独具特色的扁形炒青绿茶——金坛雀舌。它的命名源于其精巧的造型，与真实的雀舌相呼应。这款珍贵的茶叶自1982年起便开始传世，其创作之初，便以其独特而优雅的外观赢得了众多茶爱好者的喜爱。

采摘金坛雀舌是一项严格而精细的过程。谷雨前后，这片充满活力的青绿芽叶被挑选出来，它们必须是刚一展开，一芽一叶，且长度都不得超过3厘米。这些精心挑选出的芽叶会被均匀地摊放在竹匾上，静候3至5小时，让它们自然放松，然后进入炒制阶段。

炒制工艺分为三个关键步骤：首先是杀青，将新鲜采摘的芽叶迅速烹煮，以去除部分水分并保留原汁原味；接着是摊凉，让浸泡后的芽叶干燥并散发出淡淡香气；最后，是整形，将每一片都打磨成完美无瑕、形似雀舌的小块，为最终品质奠定基础。

内含丰富成分的是金坛雀舌的一大特色。在水中浸泡时，不仅能释放出高含量的人体所需水溶性维生素和矿物质，还能感受到微妙但又不失纯净的地咖啡碱和氨基酸等营养素。此外，由于采用传统技术与现代工艺相结合，使得每一口都带有清新的嫩香，无论是在专业评比还是在广大消费者间，都深受欢迎，并荣获了“全国名茶”这一殊荣。