霍山黄芽中国茶叶的古老产地

我要讲述的是霍山黄芽，它是一种黄茶，历史可以追溯到唐朝以前，但在明清时期才逐渐兴起。1971年，它得到了恢复生产的机会，主要是在安徽省霍山县的一些特定地点，比如大化坪金鸡山、太阳乡金竹坪、佛子岭镇乌米尖、诸佛庵镇金家湾、上土市九宫山和单龙寺等地。

这款霍山黄芽以其鲜叶细嫩而著称，这是因为它产于一个高处且气候寒冷的地方。通常，我们会在谷雨前3到5天内采摘这些叶子，并遵循严格的标准，一芽一叶、一芽二叶初展。这意味着每一片都必须是刚开裂的，最好能保持新鲜度。在采摘之后，我们需要迅速处理它们，以确保它们不会失去新鲜感。一般来说，上午采摘后下午就开始制作，或者反过来说，也一样有效。

加工过程分为五个步骤：杀青、初烘、摊放、复烘和足烘。最后，根据品质，将其分类为特级、一级、二级等不同等级。此外，还有其他类别，但具体情况可能会随时间而变化。