反复探索甘蓝菜与韭菜的保鲜贮运之道

韭菜的贮运保鲜技巧：低温与包装的完美结合

为了确保韭菜在贮运过程中保持新鲜，首要的是控制温度。理想的储存条件是0摄氏度。在防止韭菜过快萎蔫的情况下，采用塑料薄膜进行包装至关重要。如果在较高温度环境下使用塑料薄膜密封包装，有时可能会出现气体伤害现象，这表现为叶尖出现脱水凹陷斑，并伴有异味。避免这种情况的一个方法是减少高温时间，还可以在袋子上打几个孔。实验表明，用孔隙（直径7毫米，每个8个）聚乙烯塑料袋包装的韭菜，在20摄氏度下的保鲜期为3天，在10摄氏度为4到5天，而在0摄氏度可达11到12天。而用厚度为0.025毫米无孔聚乙烯袋密封包装，则分别能达到4到5天和8到9天，以及大约两周。

将零下0摄氏度的低温加上塑料袋密封技术，是实现短期储藏和运输中韭菜最佳状态的一种方式。但目前，由收获至消费链条还未完全建立起冷链系统，更是在运输流程中维持零下0摄氏度低温尤其不易。如果只是短途（6～12小时）的运输，可以采取收获后迅速预冷，再用保冷车辆进行运输，这样的方法效果也很好。

冬季从南方向北方通过铁路长距离调配韭菜时，常用的方法之一便是利用冰块。当把 韭菜放入塑料袋之后，将它们放在竹筐里。在竹筐中央部位、塑料袋之间放置一些冰块。在敞篷车厢底部铺设33厘米厚冰层，上面码两层竹筐，再次覆盖一层冰，然后再码另一层竹筐，再次覆盖冰。这一整套操作使得能够安全地由春节前开始，从南往北完成7至10日的旅程。