春不老韭菜反复保鲜贮运法

韭菜的贮运保鲜之道，在于控制温度，最佳状态下需保持0℃。为了防止其萎蔫，我们采用塑料薄膜包装。在高温环境中，密封包装有时会导致气体伤害，使叶尖出现脱水凹陷斑并产生异味。解决之法是避免长时间高温储存，同时在袋上开设几个孔。实验表明，用孔径7毫米、数量为8个的聚乙烯塑料袋包装韭菜，其保鲜期在20℃下可达3日，10℃则可维持4到5日，而0℃下的存储时间可达11至12日。使用无孔、厚度为0.025毫米的聚乙烯袋密封包装，则20℃下的保鲜期约4至5日，10℃可以延续8至9天；而在0℃条件下，可持续两周。

低温加上塑料袋密封，是实现短期贮藏和运输的理想途径。不过，由于目前冷链系统尚未完全完善，尤其是在运输过程中实现连续低温要求仍然很困难。如果距离较短（6至12小时），即便采用收获后迅速预冷，再用保冷车进行运输，也能取得不错效果。

对于冬季南方向北方经铁路长途运送韭菜的情况，加冰方法被广泛采纳。一种做法是将韭菜放入塑料袋，然后放在竹筐内。在竹筐中央部位和塑料袋之间放置冰块。在敞车底部铺一层33厘米厚的冰，上面码两层竹筐，再覆盖一层冰，然后码第二层竹筐再加上最后一层冰。此外，还需将车帮内侧挂上两层棉被，并确保顶部互相搭接，上面再覆盖一层棉被。这般安排，便能够在春节前通过7至10天从南往北调运韭菜。