茶叶种植与枸杞酒的制造双手共创美好生活

一、浸泡法

选料：挑选成熟的宁夏枸杞，去除霉变和杂质。用清水洗净曝晒至干燥备用，再选择适宜饮用的酒并检测度数。

容器准备：选择带盖玻璃缸或瓷缸等容器进行浸泡。将容器彻底清洁后晾干，无盖的容器可使用绢布或猪羊膀胱覆盖。

物品准备：准备绢布和纱布以及清洁水（脱臭）。

破碎：将晒好的枸杞碾碎，使其均匀露出种子。

浸泡：将破碎的枸杞放入容器内，注入白酒，以每1000克白酒加300克枸杞为比例，搅拌后封口置于阴凉处开始浸泡。起初每2-3天搅动一次，7天后，每2天搅动一次，将保持两周后的过滤工作。

过滤：通过绢布或纱布缓缓过滤到另一个容器中；最后挤压出无酒液时丢弃残渣；经过两次过滤得到橙色透明液体，可以静置30天再次过滤，或使用机械过滤设备以保证澄清度。

调配: 根据需要调整酒度，可调至24-55度；测量现有酒度，用计算公式加入相应量的食用酒精即可达到目标温度，并混合均匀。

8 成品: 最终产品应呈澄清透明橙红色，有黏稠感，其风味应该是甜美香醇且醇厚。

二、发酵酿造法

1、选料: 精选宁夏产上等无霉烂变质果粒和杂质，以及高质量糯米或者红谷作为粮食材料，通常比例为1比2.

2、制作方法

⑴ 浸泡: 将糯米与红谷混合，用温水浲至刚好湿润不溢，这个过程需约3-4天时间; 同时，将枸杞煮熟并在常温下晾干待用。

⑵ 蒸料: 将糯米蒸至软化并保持常温状态; 然后快速转移到发酵罐中; 同时，将煮熟的枫叶切片沥干待用。

⑶ 下曲: 使用糖化剂与酵母激活，然后倒入发酵罐中拌匀保温发酵，在32-38℃之间控制温度，不超过36℃。

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