西洋菜的贮藏方法

西洋菜贮藏技术

一、假植贮藏法

在不十分寒冷的地区，利用阳畦或简易贮藏沟进行假植。立冬前后，将未长成的小花球连根带叶挖起，假植于阳畦或贮藏沟中。行距保持25厘米，将植株的叶片拢起捆扎好保护花球。灌水并覆盖防寒，在温度较高时适当放风。在寒冬季节，加盖防寒物，并根据需要灌水。进入春节前后，花球通常可长至0.5公斤。这是一种经济实用且民间广泛采用的方法。

二、菜窖贮藏法

将预处理后的花椰菜装入筐至八成满，然后码放到菜窖中，高度一般为4-5个筐高，以便操作管理和通风散热。垛间保持一定距离，并排列有序。此外，上方覆盖塑料薄膜，但不密封，每天轮流揭开一侧通风，以调节温湿度。在整个过程中，要注意检查，对于附着凝聚水的薄膜要及时擦去，有黄烂叶子的需摘除。此法适用于临时周转性短期存储，不宜过长，最好20-30天。

三、冷库自发气调贮藏

在冷库内搭建长4.0-4.5厘米、高2.0米左右的菜架，上下分隔为4-5层，将待存花球码放于上面，并铺设聚乙烯塑料薄膜作为帐底最后，用厚0.023mm聚乙烯薄膜制成大帐罩包裹其中并与帐底部密封。在此环境下，由于呼吸作用可以自然调节氧与二氧化碳比例，但需注意氧浓度不得低于2%，二氧化碳不得超过5%。

通过特制“袖口”进行透气以控制这两种气体的浓度。在最初几天由于呼吸强烈，可每日或隔日透气；随着呼吸强度减弱，可逐渐减少透气次数。在15-20天后再次检查病变情况，如发现病变应及时处理。此外，在菜架底部撒些消石灰来降低二氧化碳含量，而在周边摆放高锰酸钾载体（如浸泡砖块）来吸收乙烯。此方法可维持50-60天以上商品率达80%以上。

另外，还有一种单独套袋方式，即使用0.015mm厚聚乙烯制作40*30cm大小袋子，将单个花球装入折叠口，再码放在菜架上或直接码放在窖内，这样能更好地保持其洁白鲜嫩，可以达到3个月左右商品率约90%的效果。但是，此法建议两个月之后开始摘除叶片，如果需要更久时间，则必须清理所有叶片后继续存储。

这种方法对提高西洋菜品质和延伸保鲜期具有显著效果，是值得推广应用的一种技术。