中国茶叶的分类简介

1.绿茶

绿茶是中国最为著名的茶种之一，其主要特点是采摘的新鲜叶子没有经过烘干，直接进行制泡。这种制作方式保留了大量的原汁原味，使得绿茶具有清爽、纯净、不涩口感。在中国历史上，绿茶尤其是在宋朝以后逐渐流行起来，它以“碧螺春”、“西湖龙井”和“茉莉花”等闻名于世。

2.红茶

红茶又称为黑tea，是通过发酵过程而成，这一过程使得叶子的颜色由最初的绿色变成了深褐色或黑色，同时也增添了一些独有的香气。中国南方多数产区，如福建的大吉岭和云南的小麦园，都有著名的红茶品种，比如大吉岭金饼、小麦园毛峰等。

3.乌龙 tea

乌龙tea则在生产过程中既保持了一部分新鲜状态，也进行了部分发酵，因此它介于绿茶与红茶之间，拥有两者的特性。乌龙在生长环境上对温度和湿度要求较高，这也是为什么它通常只在台湾、中部地区以及少量产地出现。知名品牌如武夷岩盆和凤凰单丛都是典型代表。

4.白 tea

白tea是指未经任何加工或仅轻微揉捻后即可饮用的新鲜嫩芽。这类产品保留着原始植物中的天然营养素，因此口感细腻且清爽。在中国传统文化中，白酒被视作国粹，而白tea同样享有一席之地，如碧螺春、蒙古包青尖笋等都属于这一范畴。

5.黄 tea（或者称做淮ensis）

黄tea是一种特殊类型，它处于全明焙制之前的一阶段，即将嫩芽完全揉捻后放置几小时，让水分充分渗透至内部，然后再进行初期加热处理，以此来促进微生物活动并减少苦味。这类产品比一般熟悉的黄豆更接近自然，但由于其复杂生产工艺，所以相对较少见，不像其他类型那么广泛流通。但是，有些地方依旧珍视这类产品，如江苏省淮安市就有出色的淮ensis品种。