茶韵永春佛手茶的源地之谜与十大保健秘密

在福建永春县的苏坑、玉斗和桂洋等高山镇，海拔600米至900米处，有着一片神秘的茶地，这里是永春佛手茶的故乡。它又被称为香橼种或雪梨，是一种独特风味的乌龙茶，以其鲜叶制成而闻名遐迩。在这里，佛手树在新梢上展开四五片嫩叶时，就会被精心采摘，这些选出的叶子正是顶芽形成驻芽之后的二三片。

生产永春佛手茶与一般乌龙茶并无太大差异，但考虑到佛手叶面角质层薄且气孔分布稀多，含有较高量的多酚和氧化酶活力，使得它对晒青、摇青以及发酵都有一定的特殊要求。为了避免影响品质，在正常温湿度条件下需要轻柔处理，并保持适度时间和厚度。此外，对于杀青部分，则需恰到好处，当香气达到最佳时刻即进行高温杀青。

杀青后的初揉捻和初烘包裹后，再因其独特张大的特性，实施复烘复包揉三次甚至更多次，而这对于一般乌龙来说则相对较少。这一过程使得最终产品中的茶条卷曲成紧实如蠔干（虾干）的形状，为品鉴者带来了一场独具风味的感官盛宴。