马铃薯喂猪新模式融合休闲农业与乡村旅游的社会实践

1、营养特性概述

马铃薯以其高产量和较低的块茎粗纤维含量（4.4%）而受到青睐，其蛋白质生物学效价高且富含淀粉，占干物质的80%。相比其他作物，按单位面积计算，马铃薯在可消化能和蛋白质方面表现突出。虽然能值略低于玉米，但它的粗蛋白质含量（约9%）远高于木薯和甘薯，并且赖氨酸含量超过了玉米。此外，胡萝卜素含量极低，而其他维生素则与玉米接近。不过，马铃薯中存在抗胰蛋白酶因子，这会妨碍蛋白质的消化。同时，它们植株中包含一种名为茄素或龙葵素的有毒物质，一般以浆果中的水平最为显著（占鲜重0.56%-1.08%），嫩芽次之（0.37%-0.73%）。过多食用可能导致畜禽中毒。

2、饲用价值分析

由于其良好的适口性和易消化性，对牛、羊及马来说，无论是生饲还是熟饲都效果相当。但对于猪来说，将其作为熟喂料可以提高适口性并促进消化率，使得它们能够更有效地吸收营养。在相同条件下，以熟饲料进行养殖通常会获得更快的增重效果。而在我国农村地区，马铃薯已成为重要猪类饲料之一。

经过切片、干燥或粉碎处理后的马铃薯粉在肉鸡日粮中的添加比例可达20-30%，而在蛋鸡日粮中，可达到10%; 在肉猪饲料中，可以替代50%以上的玉米。作为反刍动物，如牛羊等补充精料时，与尿素等非蛋白氮源配合使用，更具备优势。

尽管正常成熟的马铃薯仅含2-10mg龙葵碱，但当它们发芽变绿色后，这种有毒物质含量会急剧增加，因此，在准备做成饲料前必须去除所有发芽部分，并通过蒸煮处理来降低风险。如果这些步骤不被遵循，那么发芽过度或变绿色的部分将带来潜在危险。