金坛雀舌茶香之地的翠绿珍品

在江苏省金坛市方麓茶场，诞生了一款独具特色的扁形炒青绿茶——金坛雀舌。它的命名源于其精巧的形状，与真实的雀舌相呼应。这款茶创造于1982年，其生产过程充满了细节和工艺之美。

采摘是金坛雀舌制作过程中的关键环节。通常在谷雨前，我们会选择那些刚刚展开的一芽一叶，这些新鲜出炉的芽叶长度都保持在3厘米以下。这些精选的芽叶被均匀地摊放在竹匾上，经过3到5小时的自然风化，让它们逐渐适应即将来临的大热天。在这个阶段，品质上的差异就开始显现出来。

接下来，是炒制环节，这个步骤分为三个重要部分：杀青、摊凉以及整形。每一个动作都需要极高的心理专注和手感控制，以确保最终产品能够达到最佳状态。此外，每一步操作都是为了提取出更丰富、更纯净的成分，从水浸出物到茶多酚，再到氨基酸和咖啡碱，都让人印象深刻。

最终，当我们品尝这款金坛雀舌时，便能体验到它独有的魅力：那是一种既精致又自然，既清新的香气又不失醇厚味道，使人回味无穷。在众多评比中，它屡获好评，并荣获了全国名茶的地位。这不仅是对产地环境与工艺技术的一次肯定，也是对这一传统佳作不断完善与创新能力的一种认可。