雨花茶简介品味其独特的韵味探索茶有哪些不同的种类

雨花茶，作为纪念南京雨花台上英烈的名茶，其形如松针，寓意着烈士们坚贞不屈、英勇献身的精神。自1958年创制以来，它以其外形挺直、色翠绿带白毫、汤色清澈明亮等特点，深受消费者喜爱。

雨花茶的历史可以追溯到东晋时期，当时百姓已经有了饮早茶的习惯。陆羽在《茶经》中记载了《广陵耆老传》的故事，这个故事表明南京有悠久的产茶历史。而唐代诗人皇甫冉在《送陆鸿渐栖霞寺采茶》中也提到了采摘和制作名茶的事。

生产雨花茶需要严格控制原料选择和工艺操作，一般在谷雨前采摘嫩叶，然后经过杀青、揉捻、整形和烘炒等道工序，全过程都采用手工完成。在杀青阶段，要用专用的油润滑锅子，以防影响干茶色泽。摊凉后的毛 茶放入石灰缸内待精制，分级后再烘干至含水量为5%-6%，即成品出笼。

冲泡时使用沸水，将芽芽直立于玻璃杯中，如翡翠一般清香四溢。汤色碧绿而清澈，香气清雅，滋味醇厚，让人回味甘甜，有沁人肺腑之感。