霍山黄芽茶的产地信息

我了解到霍山黄芽是一种独特的黄茶，它的历史可以追溯到唐朝之前，但直到明清时期才逐渐兴起。在1971年，人们决定恢复它的生产。至今，这种珍贵的茶叶主要在安徽省霍山县的大化坪金鸡山、太阳乡金竹坪、佛子岭镇乌米尖、诸佛庵镇金家湾、上土市九宫山以及单龙寺、磨子谭和胡家河等地进行采摘。

霍山黄芽最为人称道的是其鲜嫩细腻的叶子，这得益于地处高寒地区，使得采集期间通常是在春天开始前3至5天。而为了确保每一片叶子的新鲜度，我们必须遵循严格的标准：只采取初展的一芽或一芽二叶。这意味着我们需要在上午收获，在下午制作；或者反之亦然，晚上收获，当夜完成制作。

黄芽茶的加工过程分为五个关键步骤：杀青、初烘、摊放、高温烘焙和足烘。这五个步骤共同塑造了这款特殊香气与风味。最后，根据品质等级，霍山黄芽被分为特级、一级、二级多种等级。