2021年中国牛肉行业分析报告揭秘奶牛选择的七大要素

一看外型：首先，观察奶牛的体型是否匀称，各个部位是否结构合理。成年母牛通常身高达130厘米以上，体长约170厘米，有着优良的体重分布，从侧面、正面和上方都呈现出完美的楔形。毛色以黑白花为主，其界限分明且细腻光泽，皮肤薄而弹性十足。

二看乳房：这是评估奶牛品质的重要指标之一。要注意乳房大小、形状以及其品质。高产量的奶牛应具备巨大的乳房，它们延伸至腹部前方，并在股间后方突出，与躯干形成完美对比。此外，每个四区均需发育平衡，乳头间距宽阔，而底部位置则需高于飞节。在挤奶前，这些富有弹性的乳房会显著膨胀；而挤后它们迅速缩小并变得柔软多皱褶。这表明腺组织丰富，而结缔组织较少。如果挤后仍硬如“肉乳房”，即使再大也难以达到高产量。

三看头颈肩：头部应当狭长清秀，同时轮廓优雅。鼻梁宽阔，大眼充满温和与明亮感，无论角度如何，都展现出精致与端庄。而颈项则需要相应长度且薄弱，与头顶肩膀结合得当，不仅有细微皱褶，而且让人赏心悦目。

四看胸腰腹：胸肌宽广且深入，如同圆形弯曲的肋骨所示，再加上适宜的肋间距，使得整个胸腔空间充实舒适。而背腰线，则需保持平直连贯无瑕疵；腹部虽然粗大但不失圆润，即如同一个桶，但绝不会下垂给人留下不佳印象。

五看尻部分：尻子要求坚实、广阔且平整，没有倾斜之处，最好是髋结节与座骨结节几乎水平排列，一气呵成地构成了稳固而挺拔的一张图画。

六观蹄肢：四肢强健有力，同时蹄及腿须端正，无任何内或外弧迹出现，让人一眼就能辨识出这是一只健康壮实的大牲畜。而蹄底自然呈现圆形，更添几分动态美感。

七龄牙鉴年龄：通过牙齿和角轮，我们可以准确推断这只奶牛究竟多大了。一般情况下，第一批永久钳齿在1.5岁到2岁之间脱落；第二批中间齿在2.5岁到3岁脱落；第三批中间齿则是在3.5岁到4岁之间逐渐露脸。而隅齿最晚才在4.5岁到5岁出现。此外，每一个完整可见的大角轮代表着一年的生长历程，所以选择年龄介于两至六周年的母牛更能保证其生产能力最大化，因为这一时期它们已经进入了最佳产卵阶段。不过随着时间推移，即便到了最盛期，也无法逃避衰老带来的影响，那时每年产出的数量都会逐渐减少。但从数据来看，当初次孵化后的母牛开始泌乳时，其量占全盛期只有70%左右，但随着年龄增长，这比例将逐步攀升，最终达到95%，甚至超过全盛期产量，此乃生命力的典范之作。