西湖龙井茶滋味与药用相融品质之对偶

龙井茶的精华：采摘、炒制与保存之妙法

龙井茶的品质凭借其独特的采摘工艺和精湛的手工炒制而显著。传统上，高级龙井茶的采摘要遵循“早、嫩、勤”的原则，其中“早”指的是清明前后进行，以确保最佳口感；“嫩”强调芽叶细嫩完整，通常只取一两朵新芽，即所谓的“莲心”、“旗枪”或“雀舌”。采回后的鲜叶需在室内轻薄摊放，以促进香气释放并减少苦涩味。

筛选后，再经过复杂的手工炒制过程，这包括十大手法，如抖、搭、带等，每一个步骤都要求操作者掌握精准技艺。在乾隆皇帝亲眼目睹此过程时，他深受其劳力与技艺之美所吸引。

高级龙井茶的炒制分为三阶段：青锅（杀青初造型）、回潮（冷却）和辉锅（进一步整形干燥）。每个阶段都有严格要求，如在青锅中使用适量油脂或石蜡以增光滑度，在回潮后再通过筛选至入辉锅。最终，当茸毛脱落，叶片扁平光滑且散发出香气时，便完成了整个炒制过程。

由于易受潮变质，制作好的龙井茶必须及时包装并存放在石灰铺底缸中密封收藏。一旦正确贮存，它们能够保持半月到一个月内香气更浓郁口感更醇厚。此外，如果始终保持干燥，即使一年之后也能维持色泽翠绿、香气清新和味道醇厚。