金针菇出菇期的水分管理野菜大全可食用人物实践指南

金针菇栽培管理对水分要求颇为严格，尤其是在子实体发育的关键时期。以下是通过实践总结的一套“五步”水分管理法，以供参考。

一、保湿：当菌丝增长到袋底后，我们立即打开袋口，将老菌皮彻底清除，用湿润的地膜或报纸进行覆盖来保持适度的湿度。如果使用报纸，需定时喷洒少量水分，每天3至4次，以确保报纸始终保持湿润状态；而如果使用地膜，则应向周围环境中均匀喷洒以维持空气中的相对湿度在90%左右。此阶段每日开窗通风一次，室温控制在10至14摄氏度之间，这样经过5至7天后，菇蕾（子实体）将会大量产生。

二、降低：随着菇蕾长至1至2厘米，我们进入了抑制生长的时期。在这个阶段，要减少或停止喷水，并降低空气中的湿度。连续3至5晚，让冷风进入房间并降低温度到8摄氏度以下（理想情况下是4至5摄氏度），同时让相对湿度降到75%左右。这有助于子实体整齐生长且不致过大。

三、促进：当子实体达到3至4厘米并进入伸长期，我们每天需要多次喷水，最好能够掌控空气中的相对湿度在90%左右，即使基部有细小水珠也可以。当发现菇盖开始增厚，可以适当增加通风，同时采取干与湿交替的手段来防止病害发生。此阶段的喷水量应根据天气变化调整，不要直接将水滴撒落在菇盖上，因为这可能导致黑斑点出现影响外观品质；必要时更换破损的地膜，并及时倒掉积聚的液体以防接触引起问题。

四、补充：在采收头潮和二潮金针菇后，由于含水量显著下降，因此我们需要立即向搔去老皮后的菌袋内进行补充。方法是连续两三天，每天2-3次，将精准喷入足够数量以使得菌柱表面呈现出合适程度的浸润，而避免形成积液。为了提高产量，可以加入尿素、白糖或者磷酸二氢钾等养料，使之作为补充资源。

五、浸泡：采收三潮金针菇之后，由于含水率已经显著下降，此刻可将已脱去塑料包装后的菌柱放入池塘中浸泡待其吸收回原来的重量，然后轻轻晾干再重新装入塑料包中，或直接注入足够数量的清洁用途之用淡化盐溶液，使其吸尽所需，然后倒出多余部分。完成这些步骤后，将菌袋重新放置床架上，用新的地膜覆盖继续照顾，这样还能获得额外的一、二波产出。