一荤一素一菌类菜谱的绝妙组合营养价值大相径庭

食用菌协会秘书长刘宇指出，中国共有350多种菇类，其中30多种是通过人工栽培的。其中最受欢迎的几种包括平菇、香菇和金针菇。这几种蘑菇各自拥有独特的营养价值。杨力教授详细解释了它们之间的差异。

平菇具有显著的抗癌特性，它含有能够提高机体免疫力的抗肿瘤多糖。它不仅能治疗植物神经紊乱，对于更年期综合症也有辅助治疗效果。在烹饪时，要注意选择干燥的平菇，以保持其最佳状态。

香菇是一位美容专家，它富含钾、钙以及核糖类物质，可以抑制胆固醇增加，并促进血液循环，有降低血压和滋润皮肤等作用。当你发现香菇已经发酵，记得将其放入冰箱冷藏以防止营养流失。

金针菇被誉为“增智”或“聪明”的食材，因为它含有大量赖氨酸，这对儿童智力发育至关重要。此外，它还具备健脑功能。不过，由于金针 菌中的赖氨酸较高，脾胃虚寒的人群应谨慎摄取，不要过量食用。

草莓中维生素C含量最高，是所有蘑菇中最具解毒性的之一。如果你暴露于如铅、砷或苯等污染物，你可以利用草莓来帮助身体排出这些毒素。此外，它还能加速新陈代谢并提高免疫力，是糖尿病患者理想选择的一种食品。

最后，不要忘记口蘑，这是一位锌的大使，其含锌量远超其他许多类型的蘑茸。锌对于孩子们来说尤为重要，因为缺乏锌可能影响他们的生长和发育，比如造成矮小身材或影响智力发展。而口蘑正是补充这项微量元素的一个完美方式。