蜂蜜检测仪器的使用技术

蜂蜜浓缩加工技术概述

蜂蜜作为一种高水分含量的胶状液体，其易发酵变质和不便于贮存、运输的问题迫使我们寻求其深加工技术。以下是对一种浓缩蜜加工技术的详细介绍。

首先，原料蜜的验收至关重要。未能提供优质原料，将难以生产出高品质的浓缩蜜，因此，对原材料进行严格检测是必需的。这包括对色泽、气味、水分含量、蜜种类、淀粉酶值（鲜度指标）、采集时间长短以及农药残留等方面进行检查。

接着，融化步骤用于防止发酵和破坏晶体结构，从而延缓蜂蜜结晶。通常在60-65℃条件下加热30分钟，以确保产品质量。

接下来，是过滤步骤。在保持温度在40℃左右时，将加热后的蜂蜜进行过滤，以去除杂质和少量较大晶体颗粒。此操作应尽可能在密封装置中完成，以减少风味损失并提高效率。

真空浓缩则是在720毫米汞柱真空度及40～50℃蒸发温度下的过程，这有助于降低对蜂蜜色泽、香气和味道影响。在这个过程中，特别要注意芳香族挥发性物质在受热后回收的问题。

冷却阶段需要快速降温以避免高温储存导致质量下降，并为分装做好准备。可以采用强制循环或搅拌冷却方法来保证外观与内涵的一致性。

最后，在检验和包装阶段，应随机抽取样本进行检测，确保最终产品所含水分稳定在17.5～18%之间。此外，大包装通常采用铁桶盛放，并涂上符合食品卫生要求的特殊涂层；小包装主要为瓶装，可直接灌入经过清洗灭菌后的玻璃瓶内。

此外，对于贮存部分，我们必须注意单独隔开存放，不受阳光直射、高温环境影响，同时保持干燥通风，并防止与异味物品共存，以保护产品质量不受侵害。