马铃薯喂猪新趋势探索社会蔬菜批发市场的价值与位置

1、营养特性概述

马铃薯作为一种高产量的作物，其块茎中纤维含量相对较低，仅占4.4%。此外，它们含有高生物学效价的蛋白质，并且块茎干物质中约有80%是淀粉，这使得按单位面积计算其可消化能和蛋白质比大多数其他作物都要高。不过，与玉米相比，马铃薯的能值略低，而粗蛋白含量则略高于木薯和甘薯。赖氨酸在马铃薯中含量更是远超玉米。此外，胡萝卜素的含量极低，而与玉米类似的是其他维生素的含量。

然而，马铃薯中的抗胰蛋白酶因子会妨碍蛋白质的消化。在植物体内，还存在一种名为茄素或龙葵素（具毒）的配体，以浆果为主（占鲜重0.56%-1.08%），嫩芽次之（0.37%-0.73%）。如果这些食入动物过多，就可能引起中毒。

2、饲用价值分析

由于适口性好，马铃薯可以被牛、羊以及马等动物作为补充饲料，无论是生喂还是熟喂都表现出良好的效果。但对于猪来说，只有将其经过蒸煮后才能够提高适口性和消化率。生吃的话，不仅降低了消化率，而且还可能影响到它们的生长发育。在同样的饲养条件下，将蒸煮后的马铃薯作为猪粮，则显著提升了增重效果，在中国农村地区，这种做法被广泛认可。

通过切片、干燥并粉碎处理后的马铃薯粉，可以在肉鸡日粮中加入20-30%，在鸡蛋生产用的鸡群日粮中加入10%,而在肉猪饲料体系里甚至可以取代50%以上的玉米。这意味着它不仅是一种有效补充原料，同时也是优质替代品。此外，对于反刍家畜，如与尿素等非蛋白氮合用时，更能发挥出最佳效果。

尽管正常成熟状态下的每千克新鲜产出的块茎只包含2-10毫克龙葵碱，但当这份数量达到20毫克及以上，那么就存在潜在危险。如果未经加工直接用于饲料，那么这种风险就不存在；但若存储过程不当，使得块茎见光变绿色成青绿色皮肤及芽眼部分，即出现大量龙葵碱的问题，所以必须将这些部位去除，并进行蒸煮处理，以确保安全。在使用前，最好避免使用那些已经发芽并变绿色的水分。