绿茶鉴别与茶文化深度探究PPT课件全套

我可以这样说，绿茶的鉴别主要通过外观和泡制后的茶汤以及叶底来进行。关于春、夏、秋三季采摘的绿茶，它们在外观和品质上有所不同。春季采摘的绿茶，其芽叶饱满且色泽墨绿，有着润泽感，条索紧结而厚重。当我们饮用时，味道浓郁甘醇且口感爽滑，还带有一股浓郁的香气，而叶底则柔软明亮。

到了夏季，由于天气炎热，这一季度的绿茶其条索略显粗松，色彩也更加杂乱不定，有着明显的木质分明。在泡水后，其味道涩而不是那么甜美，而且叶底变得硬邦邦，还可能夹杂一些铜绿色的老叶子。

秋天则是另一种情景，当时节变换成凉爽之际，我们会发现秋采摘的一些特点，如条索细长且丝筋多，被认为是优质之选。这种茶色泽偏向淡雅，并带有一种轻薄感，不仅如此，品尝时它呈现出平和微甜的情调，以及较为淡泊的心香。而当我们翻开那层新鲜液化之后，可以看到的是一个柔软光滑的地形，与那些陈旧了几年的感觉形成了鲜明对比。

至于新鲜与陈旧两者的区别，那又是一个值得探讨的话题。在新鲜状态下，一片新的面孔展露无遗：颜色清晰地呈现出那份艳丽又生动的青翠色泽，同时散发出一阵阵清新的花香，让人仿佛能闻到兰花或熟板栗等独特芬芳；同时，在杯中冲泡出来的是碧波盈盈、清澈见底的一番佳肴，其中滋味甘醇顺滑，让人欲罢不能。而在这过程中，最重要的是，每一片都保持着其原始青翠如初见面的活力与饱满，无论是视觉还是嗅觉，都给予了极大的满足感。

相反，如果是一批陈年积累起来的老料，则完全是个截然不同的故事：它们通常呈现出黄褪失去光泽甚至暗沉不透彻的情景，再加上低沉甚至几乎消失掉了原有的香气，只要你轻轻吹热空气过去，即使只是湿润的地方，也会让人觉得干涸无比；而当这些老料被冲泡后，它们所呈现出的深黄色的汤头虽然还能保留一点点醇厚，但却难以掩盖那种不太舒适甚至有些苦涩般的情绪。而最终落下的仍然是一片枯萎和褪色的残迹——这便是陈旧过多导致的一个悲剧性结果。