西湖龙井茶之美清凉与醇厚的对偶体现

关于龙井茶的采摘与制作精髓，历来有三大特点：早、嫩、勤。明代田艺衡在《煮泉小品》中提到“烹煎黄金芽，不取谷雨后”，体现了高级龙井茶对早采的重视。清明前所采制的品质最佳，被称为“明前茶”；谷雨前所采制的品质尚好，被称为“雨前茶”。其次，龙井茶的采摘强调芽叶细嫩和完整，只采一个嫩芽称“莲心”，一芽一叶称“旗枪”，一芽两叶初展称“雀舌”。鲜叶摊放散发青草气，以增进茶香减苦涩味，提高鲜爽度。此外，高级龙井茶制作需十大手法在铁锅内巧妙炒制，只有熟练技艺者能炒出色香味形俱佳。

炒制分三道工序：青锅杀青造型、回潮整形干燥、辉锅进一步整形干燥。至于保藏 dragonwell tea 的秘诀，则是及时包纸密封加盖石灰缸收藏。一旦贮藏得当，大约半个月至一个月后，香气更加馥郁而滋味更加醇厚。如果保持干燥，即使一年之后，也能保持色绿香高味醇之美。