西湖龙井茶碧波荡漾香气缭绕

关于西湖龙井茶的采摘与制作艺术，历来以早、嫩、勤三大特点著称。首先，采摘时间被定格在清明前后，这一时期所制出的龙井茶因其独特的品质，被誉为“明前茶”，其次是谷雨前的采摘，以“雨前茶”称之。此外，芽叶的细嫩和完整度也是一项重要标准，一般只选取一个嫩芽，即“莲心”，或一芽一叶如旗枪形态的，“旗枪”，甚至更具特色的两叶初展型，“雀舌”。

鲜采回来的绿叶需在室内进行薄薄地摊开，以散发青草气息，使得炒制后的龙井茶更加香甜，而非苦涩。此过程中，还需筛分并分别进行精心炒制。高级龙井茶的制作技艺涉及十大手法，如抖、搭、带等，每一步都需要极高的熟练度和技巧，只有掌握这些手法的人才能炮制出色泽翠绿、香气浓郁、高档次的龙井。

这道工序分为三个阶段：青锅杀青造型、三道回潮使其充分干燥，最后辉锅进一步整形至理直成条且光滑无余水。整个过程要求操作者对温度控制和力量运用有着高度精确性。一旦完成，便可通过筛去黄片与小碎屑，最终呈现出完美无瑕的西湖龙井。

由于易受潮影响，存储时必须将新鲜炒好的龙井包裹好，并置于石灰底层保存。如果恪守保存条件，可半个月至一个月后，让其风味更上乘，不仅色泽保持翠绿，更能体现出醇厚而不失爽口之感。若能维持适当湿度，即便一年后，也能保持原有的品质，是传统工艺与现代需求相结合的一种艺术形式。