正规茶叶交易平台探秘永春佛手的源自之地

在福建永春县的苏坑、玉斗和桂洋等高山镇，海拔600米至900米的崇高地带，有着一片茶园，这里是永春佛手——也称香橼种或雪梨——的故乡。它是一款独特风味的福建乌龙茶，使用的是珍贵的佛手品种茶树新鲜叶子精心制作而成。

采摘永春佛手时，要求非常严格。在新梢展开四五片嫩叶，并且顶芽形成驻芽状态后，我们将二三片最佳叶子精心挑选出来。这一点对于保持这款乌龙茶独有的风味至关重要，因为每一片都必须经过细致的手工操作。

与其他乌龙茶相比，生产过程并没有太大差异。但是，由于佛手叶子的特性，它们具有薄脆且气孔分布稀疏的结构，使得其多酚含量显著高于常规水平，同时多酚氧化酶活力更为强劲。因此，在进行晒青阶段，我们需要轻柔而不宜过度，以免破坏这些特殊成分。此外，对于摇青时间和摊置厚度，我们也要特别注意，不可过长或过厚，以免影响最终产品的口感和香气。

在发酵过程中，适度发酵至香气达到峰值时，即刻进行杀青处理。接着，将杀青后的叶子进行揉捻、初烘、初包揉，然后根据佛手叶张大的特点，再次复烘并复包揉三次以上甚至更多次，这样的加工流程使得最后产品呈现出紧致如蠔干（虾干）的卷曲形状，为消费者带来了一场独具魅力的饮用体验。