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茶香源于永春佛手茶的古老产地探秘
2025-01-28 【农业综合】 0人已围观
简介在福建永春县的苏坑、玉斗和桂洋等高山镇，生长着一种特别的茶树——佛手品种。这是制作香味独特福建乌龙茶不可或缺的原料。佛手茶以其鲜叶制成而闻名，这些鲜叶在新梢展开时被精心采摘，确保每一片都能充分发挥其风味。 与一般乌龙茶生产过程相似，但由于佛手叶面角质层薄且气孔分布稀，这需要对晒青和摇青的工艺进行微调。在适当湿度下轻柔晒青，以免损伤细腻的叶子。此后，经过发酵达到香气峰值后立即进行高温杀青处理。
在福建永春县的苏坑、玉斗和桂洋等高山镇，生长着一种特别的茶树——佛手品种。这是制作香味独特福建乌龙茶不可或缺的原料。佛手茶以其鲜叶制成而闻名，这些鲜叶在新梢展开时被精心采摘，确保每一片都能充分发挥其风味。
与一般乌龙茶生产过程相似，但由于佛手叶面角质层薄且气孔分布稀，这需要对晒青和摇青的工艺进行微调。在适当湿度下轻柔晒青，以免损伤细腻的叶子。此后，经过发酵达到香气峰值后立即进行高温杀青处理。
接下来的一系列揉捻、初烘、初包揉都是为了提取出更多茶中的精华。然而，由于佛手叶具有一定的张大特性，因此需要额外增加复烘和复包揉三次甚至更多次，使得最终产品呈现出紧致且卷曲如蠔干（虾干）的形态。这种特殊的手工艺过程，是使得永春佛手成为一种独特风味乌龙茶的关键因素之一。
