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茶香缤纷永春佛手的翠绿产地
2025-01-28 【农业综合】 0人已围观
简介在福建永春县的苏坑、玉斗和桂洋等高山镇，海拔600米至900米的崇高地区，有着一片著名的茶叶产地——永春佛手。这种珍贵的茶叶，以其别具一格的香气和独特风味闻名于世。佛手茶树在新梢展开四五片嫩叶时，即采摘二三片顶芽形成驻芽，这样的精心挑选保证了品质上乘。 与一般乌龙茶不同，佛手茶在生产过程中需特别注意，因为它具有薄角质层、气孔分布稀密且多酚含量较高。因此，在晒青阶段需要轻度处理，不宜过重
在福建永春县的苏坑、玉斗和桂洋等高山镇，海拔600米至900米的崇高地区，有着一片著名的茶叶产地——永春佛手。这种珍贵的茶叶，以其别具一格的香气和独特风味闻名于世。佛手茶树在新梢展开四五片嫩叶时，即采摘二三片顶芽形成驻芽，这样的精心挑选保证了品质上乘。
与一般乌龙茶不同，佛手茶在生产过程中需特别注意，因为它具有薄角质层、气孔分布稀密且多酚含量较高。因此，在晒青阶段需要轻度处理，不宜过重；摇青时间及摊置厚度也需适当控制。此外，发酵程度恰到好处，待香气达到鼎盛时，再进行高温杀青。
经过揉捻、初烘以及初包揉后，为应对佛手叶张大的特性，我们会进行复烘及复包揉三次或更多次，与一般乌龙相比次数更为频繁。这一特殊工序使得最终成品呈现出蠔干状（虾干状），外观精致而内涵丰富，是一款值得细赏并享受的人文之作。
