枣树下的温暖南瓜保健食品的加工之美

枣树的智慧：南瓜保健食品加工之美

在中国，枣树不仅是传统文化和医学中的重要元素，也象征着健康与长寿。它的种子被认为具有滋补身体、益气养颜的功效，而南瓜作为一种富含营养价值的蔬菜，其保健作用同样受到人们青睐。结合这两者的独特优势，我们可以创造出一系列南瓜保健食品，以满足市场对自然而又有助于健康生活方式的人群需求。

保健南瓜粉

（1）工艺流程：选料→清洗→切片→晾晒→烘干→粉碎→过筛→消毒→包装。

（2）操作要点：选择成熟好、色泽金黄的南瓜清洗、去蒂。将洗净的南瓜切成片，加水浸泡，然后晾晒。晒干后，再用清水洗掉其上的灰尘、杂质等，将经晾晒并冲洗干净的南瓜片放入烘箱，在80℃左右的温度下进行干燥。待烘干后，将其冷却，并放入经消毒过的粉碎机中粉碎成粉状。将粉碎后的南瓜粉过28目/平方厘米筛网，最后，在干燥处进行密封包装。

（3）产品特点：本产品色泽黄亮，口感独特，营养丰富，对糖尿病、高血脂、便秘等疾病患者具有良好的治疗保健作用，可添加于面包、糕点中制成保健食品。

（4）主要设备：切片机、烘箱、粉碎机等。

低糖南瓜酱

（1）工艺流程：备用南瓜块 → 切块 → 蒸熟 → 打浆 → 配料 → 浓缩 → 灌装 → 密封 → 灭菌 — 成品。

（2）工艺配方： 南瓜浆50kg, 海藻酸钠250g, 柠檬酸300g.

（3）操作要点：选择成熟好无霉变的新鲜西红柿或甜椒去皮去籽做为备用蔬菜块。一旦准备就绪，将这些蔬菜块蒸至软化，然后再打浆。在锅中加热使其变得更加稠厚，同时加入海藍酸钠稍候再加入柠檬酸调pH值为3.5继续煮沸至可溶性固形物达到55%以上即可出锅。此时将瓶盖彻底消毒后趁热灌注到瓶内，加盖密封后，用沸水灭菌20分钟完成整个过程。

南瓜肉汁

（1）工艺流程：

备料: 清洗后的新鲜西红柿去皮取心，纤维分离处理；

打浆: 将西红柿肉液通过打浆机打磨得到均匀细腻且无颗粒的大量纯粹果汁;

调配: 在这个基础上加入适量蛋白糖以提高口感和风味;

脱气: 使用真空泵进行脱气处理，使得果汁保持最佳状态;

杀菌: 最终在瞬间杀菌器里进行灭活所有微生物，从而确保了安全性;

南瓜霜

(1) 工艺流程：

① 准备材料 - 新鲜或半新鲜未发芽的小型橙子;

② 预处理 - 去皮除籽;

③ 加糖化酶 - 用60~65摄氏度温水淹没橙子并倒入含有适量糖化酶溶液罐体内;

④ 泵送 — 在一定时间后使用泵送装置将橙子的表层及部分内部部位转移到另一个容器中;

⑤ 沟通 — 把原先剩余部分带回之前罐体继续上述步骤直到完全没有任何残留物;

南 果酒

(1) 工艺流程：

① 准备材料 - 新鲜非商业用的苹果果实;

② 清洁— 将苹果经过高压喷雾清洁系统来除去表面的污垢和杂质；

③ 分选— 根据大小分类整理；

④ 均质— 对每个苹果施行破损使其产生更多渗透孔洞让酒精更容易渗透进其中；

⑤ 发酵 — 放置在20~25摄氏度环境下，让自然发生发酵反应形成初期酒精；

蔬菜沙拉醋油 (Cucumber Dressing Sauce)

(1) 工艺流程:

① 准备材料 - 新鲜甜椰子果实剥壳取肉并榨汁;

② 清洁— 将甜椰奶经过高压喷雾清洁系统来除去表面的污垢和杂质；

③ 分选— 根据大小分类整理；

④ 均质— 对每个蔬菜施行破损使其产生更多渗透孔洞让酒精更容易渗透进其中；

⑦ 发酵 — 放置在20~25摄氏度环境下，让自然发生发酵反应形成初期酒精；