茶叶的六种基本品种雨花茶的故事

雨花茶：南京的绿茵风情

在南京中山陵和雨花台园林这片宁静而美丽的地方，生长着一种特别的茶——雨花茶。它是为了纪念解放前在这里牺牲的英雄们而命名的，这种茶以其形状如松针、色泽翠绿为特点，寓意着烈士们坚定的信念和英勇无畏的情怀。

从1958年开始，一直到现在，雨花茶就已经成为国内外市场上的热销品，它不仅因为品质出众受到人们喜爱，还因其独特的历史故事和文化内涵深受欢迎。"雨花茶"这个名字背后，有着一个悠久且神秘的历史。

传说远古时期，在东晋时期，就有百姓习惯于早晨喝早茶。在那个时候，有个老妇人，每天清晨提着壶水沿街叫卖她的“雨花茶”，人们争相购买，但奇怪的是，她每次都能保持壶中的水量不减。这位慈善老妇人的事迹引起了官府的注意，最终她被捕，但第二天一觉醒来，她却消失了，不留下任何痕迹。之后，在这片土地上便开始出现了一片片碧绿油油的新鲜 茶园，这或许只是传说，但也证明了南京曾经是一个有悠久产茶历史的地方。

唐代诗人皇甫冉在他的《送陆鸿渐栖霞寺采茶》中描述了采摘云雾香气四溢的一抹青芽，而明清时代的一些志书记载了江宁县牛首山所产云雾香气浓郁，以及城内清凉山所产甘甜可口的大理石等多种不同类型的大理石，这些都是对当时名 teas 的赞誉。而这些记录，也反映出了当时人们对于佳肴与珍宝般美味食物以及精良工艺品追求极致享受的心态。

制作高质量的rain-flower tea需要严格遵守原料选择和工艺操作。一一般要在谷雨前，选取嫩叶进行加工，并经过杀青、揉捻、整形、烘炒等步骤。杀青过程中使用制好的油润滑锅子，以防止干燥影响颜色，同时控制温度不让叶子过度干燥。此外，由于独特外形需通过平锅手工操作，使得成品具有独有的特色。当毛发完全干燥后，将其分级并用圆筛去除杂质，然后烘焙至含水量5%-6%即可完成整个生产过程。此后的成品应立即密封存储，以延长保鲜时间。

冲泡的时候，用沸腾的小溪流淌入杯中，芽芽直立，如翡翠般闪耀；汤色碧绿晶澈，一股清香升腾；滋味醇厚，无限回味，是一次真正享受自然之旅。在这种环境下，让我们沉浸其中，让心灵得到洗净，从容自得其乐趣。