中国茗茶网的雨花茶仿佛一位温婉的女子轻柔地在我耳边低语着她那悠扬的故事

南京雨花茶，作为纪念解放前在南京雨花台遇难先烈的名茶，其形如松针，寓意坚贞不屈、英勇献身的精神。自1958年创制以来，这种品质卓越的茗茶在国内外市场中广受欢迎。

其生产历史悠久，可追溯至东晋时期，当时百姓早已习惯于饮用“雨花茶”。唐代诗人皇甫冉在《送陆鸿渐栖霞寺采茶》中赞美了采摘和制作这款 茶叶的过程。而明清时代的志书也记载了江宁县牛首山产出的云雾茶，以及城内清凉山所产之香甘散生之物。

雨花茶以严格要求选料和工艺著称，一般需在谷雨前采摘嫩叶，经过杀青、揉捻、整形和烘炒等手工道工序。杀青温度控制在120℃-140℃之间，而独特外形则是在平锅中形成，当九成干时即可起锅摊凉。在精制过程中，将毛茶分级去片除末，然后烘干至含水量5%-6%为止，即可成为成品。成品应立即密封储存，以利于保鲜。

冲泡后，芽芽直立的绿色茗叶仿佛翡翠一般，在玻璃杯中上下沉浮，释放出清雅芬芳。此番享用，不仅味觉得以满足，更有甘甜留恋之感，为人心肺腑所沁慰。