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茶香秘诀霍山黄芽的精妙制作艺术
2025-03-15 【农业资讯】 0人已围观
简介霍山黄芽的独特制作技艺:从采摘到成品的精细工序 霍山黄芽以其嫩绿鲜美闻名于世,得益于高山寒冷的气候,这使得它在谷雨前期约3至5天内成熟。采摘标准要求一芽一叶或一芽二叶初展,即新鲜出炉时还未完全张开。这不仅确保了黄芽所需的新鲜度,还需要及时处理,以免失去最佳状态。因此,一般会在上午采摘并在下午进行制备,而晚上的采摘则要等到次日才能完成。 黄芽制造过程复杂而精细,包括五道关键工序:杀青、初烘、摊放
霍山黄芽的独特制作技艺:从采摘到成品的精细工序
霍山黄芽以其嫩绿鲜美闻名于世,得益于高山寒冷的气候,这使得它在谷雨前期约3至5天内成熟。采摘标准要求一芽一叶或一芽二叶初展,即新鲜出炉时还未完全张开。这不仅确保了黄芽所需的新鲜度,还需要及时处理,以免失去最佳状态。因此,一般会在上午采摘并在下午进行制备,而晚上的采摘则要等到次日才能完成。
黄芽制造过程复杂而精细,包括五道关键工序:杀青、初烘、摊放、复烘和足烘。
首先是杀青阶段,这个过程分为生锅和熟锅两个部分。在生锅中,用60至70厘米口径的大平锅堆叠两三个层次,以木炭为燃料。刚下的叶子会伴随着炒芝麻的声音迅速被炒透,每个生锅中加入大约100克的新鲜茶叶。使用的是特定的工具,如芦花帚或高粱帚,用力轻巧地快速翻动,使得毫毛保持完整性。一旦达到适度,将所有茶叶捞出抖干,避免损伤微妙的嫩茎。
紧接着熟锅将继续这个过程,与生锅配合默契,不让“上火催下火”、“下火等上火”。当杀青达到了理想程度,就将其取出晾凉待用。
每一个环节都充满了挑战与机遇,霍山黄芽之所以能成为众多茶爱好者心目中的珍品,是因为这些传统手法被无数代人不断完善,为我们带来了一壶又一壶香浓而醇厚的佳肴。