蔬菜资讯紫甘蓝在社会中广受欢迎营养价值高被人们青睐

每100克的紫甘蓝含有1.4克蛋白质、0.1克脂肪和3.3克糖分，钙元素达到57毫克，磷元素为42毫克，还有0.7毫克的铁元素。这种蔬菜可以通过炒食、煮食或凉拌多种方式烹饪，并具有独特的香气和风味。它还可以被切成两半，然后焯水后放在盘中淋上调味汁享用，或是像欧洲人那样将其切丝与色拉酱混合。

紫色圆白菜也是一种营养丰富的食品，每100克鲜品含有的胡萝卜素量为0.11毫克，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.04毫克，以及39毫克的维生素C。此外，它还含有尼古丁酸、糖类（占4%）、蛋白质（占1.3%）和脂肪（占0.3%）。此外，这种蔬菜中的粗纤维含量达到了9%，钙元素高达100毫升，而磷元素则为56毫升，最低的是铁元素，为1.9毫升。

紫色圆白菜在营养价值上与结球甘蓝相当，每千斤鲜品中碳水化合物含量约27～34%,粗蛋白含量在11～16%之间。而且，与结球甘蓝相比，这些蔬菜包含了更高水平的维生素及矿物质，因此公认其营养价值远超结球甘蓝。