中国茶的基本知识西湖龙井茶三大特点对偶

西湖龙井茶的精华之道：揭秘中国茶文化中的三大艺术

在中国古老的茶文化中，西湖龙井茶以其独特的品质和工艺而著称。它的采摘不仅讲究早、嫩、勤，还有着一套严格的制作流程。早采则意味着清明前后所采制出的龙井茶品质最佳，被誉为“明前茶”，而谷雨前所采制出的则被称为“雨前茶”。此外，龙井茶还特别强调芽叶的细嫩和完整，只选用新鲜出芽的一两片来制作高级产品，如莲心、旗枪或雀舌。

在室内进行薄摊是提高鲜爽度和减少苦涩味的一个关键步骤，这样可以让炒制后的龙井外形光洁、色泽翠绿。筛分后，每一份都需经过十大手法如抖搭带捺甩抓推扣压磨等精心操作，在专门设计的小锅中反复试炼，以创造出色香味形俱佳的作品。这项技术如此精湛，以至于只有技艺熟练的人才能成功。

整个加工过程分为青锅回潮辉锅三阶段。在青锅阶段，用油脂或石蜡润滑小锅，然后加入已摊好的新鲜叶子，通过抓抖搭压甩等手法进行初步造型直至七八成干时起锅，再经回潮筛分进入辉锅阶段。在辉锅里进一步整形炒干，当茸毛脱落叶片扁平光滑且散发出香气即可收藏。

由于易受潮变质，生产者必须将包好的龙井放入石灰缸密封存储。如果条件适宜，大约半个月到一个月后，它们会更加芬芳馥郁且滋味更醇厚。如果保持干燥，即使一年也能保持原有的品质，是真正值得珍藏的手工艺品。