反复探索韭菜保鲜贮运之道乙草胺的秘密在何处

韭菜的贮运保鲜之道，在于控制温度，理想状态下保持在0摄氏度。为了防止其过早凋谢，必须采取有效的包装措施，如使用塑料薄膜密封袋。在较高温下的储存可能会导致塑料包装中的气体积聚，造成叶尖出现脱水斑点并散发出不良气味。要避免这种情况，可以减少高温环境下的储存时间，或在袋子上打几个孔，以便空气流通。实验表明，用有孔（直径为7毫米）的聚乙烯塑料袋包装的韭菜，在20摄氏度下可保鲜3天，在10摄氏度下为4至5天，而在0摄氏度下，可维持11至12天。而无孔、厚度为0.025毫米的聚乙烯袋密封包装，则分别能达到20摄氏度4至5日、10摄士度8至9日以及0摄士大约14日。

低温加上塑料袋密封，是实现短期储藏和运输最理想的手段。不过，由于目前冷链系统尚未完全成熟，对于长途运输尤其是在经常要求维持0摄氏度低温的情况下，这一条件非常难以达成。如果是较短距离（6-12小时）运输，可以先对收获的韭菜进行预冷，然后利用保冷车辆进行运输，这种方法效果也相当显著。

对于冬季从南方向北方通过铁路长途调配韭菜的情形，我们通常采用冰块作为媒介来实现。此法包括将韭菜放入塑料袋后再放入竹筐内，并在其中央部位及塑料之间加入冰块。在敞篷货车底部铺设33厘米厚冰层，上面码两层竹筐，再次覆盖一层冰，再码两层筐，再覆盖一次冰。同时，将车内侧挂置两层棉被，上面互相交叠，然后顶部覆盖一层棉被。这一做法使得从南往北能够安全地将韭菜运送到春节前，共计7-10天左右。