金针菇出菇期新手做蔬菜生意水分管理要点解析

金针菇栽培管理对水分要求极高，特别是在子实体发育的关键阶段。以下是"五步"水分管理法，以指导新手做蔬菜生意的朋友们。

一、保湿催蕾。在菌丝长到袋底后，我们立即打开袋子，将老菌皮搔去，并覆盖上湿透的地膜或报纸。保持地膜或报纸湿润至每天多次喷水，每次少量，以确保环境湿度适宜。此时，每天开窗通风一次，控制室温在10-14℃之间，经过5-7天便可促进菇蕾大量发生。

二、降低湿度。当菇蕾长到1-2厘米时，它们进入抑制生长期。这时候，要减少或停止喷水，降低空气湿度至75%左右，使子实体受抑而生长整齐粗壮。连续3-5夜，让冷风进入降温散湿，把室温降到8℃以下（最好4-5℃），以此来达到效果。

三、促进生长。一旦子实体长度达到3-4厘米，就进入伸长期。在这个阶段，每天要进行4-5次喷水，但要注意随着菇的成熟而增加喷水量，同时维持空气中的相对湿度在90%左右，这样可以促进其迅速生长。此外，还需要适当通风，让干和湿交替，有助于抑制菇盖增大并促使柄部伸展。此阶段的喷水量应根据天气变化调整，不要让雨季过多用水，以防病害发生。

四、补充养分。在采收第一、二潮菇之后，由于含有20%-30%和30%-50%的失去液体，因此我们必须立即向搔除后的菌袋内添加足够数量的清水以补充失去的一部分液体。这可以通过连续两三天，每日两三次直接将清水注入菌柱表面直至它变得微微濡润为止，而不应形成积聚，以免影响品质。

五、浸泡恢复。最后，当采收第三潮时，如果含有50%及以下含有的吸收能力较差，我们可能会将菌柱从塑料袋中取出放入池塘中浸泡，然后等待它们吸取足够数量的清water再捞起晾干装回原位置。如果直接向袋内注入，则倒掉多余之物。但无论如何，都能保证第二波产出，从而实现更高效率。