金针菇出菇期的水分管理人物在十字花科蔬菜中的应用

金针菇栽培管理的水分控制技巧，特别是在子实体发育阶段，对水分的需求非常关键。以下是“五步”水分管理法，以便参考。

一、保湿。在袋底菌丝完全形成后，就立即打开袋子，将老菇皮清除干净，用湿报纸或塑料膜覆盖以保持湿度。这时，如果使用报纸覆盖，每天要小口喷水3至4次，以确保报纸始终保持湿润。如果用地膜覆盖，可以向地面和空气中喷洒水，维持大约90%的相对湿度。此期间，每天至少进行一次通风，让室温在10至14摄氏度之间，并让菇蕾通过5至7天的成长。

二、降低。当菇蕾长到1至2厘米后，这是一个抑制生长阶段。需要减少或停止喷水，降低环境湿度。连续3至5个晚上开启门窗，让冷风进入并降低温度，使之达到8摄氏度以下（最佳为4至5摄氏度），同时将湿度调节到75%左右，以促使子实体整齐生长而不过于粗壮。

三、促进。当子实体长度达到3至4厘米时，我们进入了促进伸展期。在这个过程中，每天均需大量喷水次数增加，同时掌控空气中的相对湿度保持在90%左右（即该部分应有细微滴珠）。这有助于加速子实体的成熟。此阶段是否多次通风取决于外部环境，如果晴朗则多通风，而如果下雨则减少；此外，在防止病害同时也要注意，不要直接把水打到菇身上，因为过量使用可能导致根腐病和褐斑病，从而影响品质。避免任何情况下让滴落在 菌片表面，这会引起黑斑点影响商品外观。若发现报纸破损，则必须及时更换，并且检查是否有积液并及时排除，以防止接触产生问题。

四、补充。在采收第一、二潮后的金针菇之后，由于含水量显著下降，因此需要立即施行补充措施。一种方法是每两三天内分别进行两三次向搔去菌皮后的菌袋里浸泡，一直持续直到菌柱表面的吸入量恢复原来的水平，但绝不能使其积聚大量液体。此外，还可以加入尿素、糖或者磷酸二氢钠等营养物质来提高产量。

五、浸泡。在采收第三潮金针菇后，由于含水率已经显著下降，可以从塑料袋中取出，将其放在池塘中的清泉中浸泡待它吸满再捞出，然后晾干重新放回袋内，也可以直接注入一定量的清泉，然后倒掉多余部分。这一操作能够帮助我们再次获得第二波金针菇收获。而且这样做还能保证新鲜程度和品质，不失为一种高效利用资源的手段。