粮油作物百科全书

小麦

小麦是世界上最主要的食用谷物之一，也是人类历史上最早开始栽培的一种作物。它不仅提供了大量的碳水化合物，还含有蛋白质、维生素和矿物质，是制作面包、意大利面等多种食品的重要原料。在中国，小麦自汉代起就被广泛种植，并成为国家主食。小麦具有耐旱性，适应性的强烈，可以在不同的气候条件下生长。

大米

大米是亚洲地区尤其是在中国、日本、韩国和印度等地居民的主要食粮。大米由糯米或非糯米经过磨碎而成，根据不同加工程度可以分为稻粉、大米和糙米。除了作为主食外，大米也是制作各种传统食品，如酒精饮料、糖果以及工业产品的大材料。大米营养丰富，含有碳水化合物，以及一些微量元素如铁和锌。

玉 米

玉米是一种多年生的草本植物，其籽粒可供人食用，是美洲原住民的重要粮食来源后来被欧洲殖民者带到世界其他地方。当玉蜂蜜熟透时，它会变软并释放出一汁液体，这个过程称为“湿润”。玉蜂蜜还包含许多维生素A和E，有助于保护身体免受氧化损害。此外，玉蜂蜜中含有的抗氧化剂对心脏健康也有益处。

黄豆

黄豆是一种极为重要的豆类，它不仅用于烹饪，还能提取出豆制品如豆浆、豆奶等。黄豆富含蛋白质，是植物性蛋白质中的佳肴，而且它们还包含多样的维生素和矿物质，比如钾、镁及铁。此外，黄豆中含有一定量的心血管保护因子，如花青素，对心血管健康非常有利。

棉花籽油

棉花籽油是从棉花籽中提取出的植物油，以其高热稳定性而闻名，这使得它成为一种理想的烹饪油脂。它也是一种良好的天然保健品，因为它低于其他常见类型的大约70%胆固醇，并且几乎没有转氨酶（一个与脂肪相关的心脏问题）。此外，该油通常呈现出淡淡的地道香味，使之在烘焙行业特别受欢迎使用以增添口感。