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一、犊牛体重增长特点

在正确的饲养条件下，犊牛体重增长迅速。初生大约占成母牛体重的7%~8%，3月龄时达成牛体重的20%，6月龄达30%，12月龄达50%，18月龄达75%。5岁时生长结束。由此可以看出，3月龄到12月龄的犊牛和育成牛体重增长最快，18月龄~5岁时体重增长较慢，仅增加25%左右。

二、犊牛体型的生长发育

初生犊牛与成年牛在发育上有明显不同。头大、身体高、高腿显著，即新出生的犊牛相比成年后肢更长。据测定，新出生的犊牛体高为成年的56%，后高为57%，腿长为63%。

三、消化系统的发展

新出生的真胃容积较大，而瘤胃、小胃和瓣胃容积小且功能不佳。在3个多月后瘤胃迅速扩张至原来的3倍，再次于6-12个月内再增加1-2倍。而满足了1岁左右的时候，与全四腔总容量比例接近于母兽。这意味着对于培养幼崽消化器官是非常重要的事情。

为了评估培养后的消化器官是否健康通常会通过腹围来判断。如果腹围越大，则表明其消化能力越强，这对提高奶水产量尤其关键。