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品茗源自永春佛手茶香飘扬于茶叶购买平台
2025-01-28 【农业资讯】 0人已围观
简介在福建永春县的苏坑、玉斗和桂洋等高山镇,海拔600米至900米处,有着一片茶园,这里是香橼种,也被称作雪梨。这里的茶叶,是用佛手品种茶树鲜叶精心制作而成,它们构成了风味独特的福建乌龙茶。这些佛手茶的采摘标准非常严格,只有当新梢展开四五片叶子,顶芽形成驻芽时,才会采下二三片最为嫩绿的叶子。这是一种特殊的手工艺,因为佛手叶面的角质层特别薄,气孔分布稀疏,而多酚含量却异常丰富
在福建永春县的苏坑、玉斗和桂洋等高山镇,海拔600米至900米处,有着一片茶园,这里是香橼种,也被称作雪梨。这里的茶叶,是用佛手品种茶树鲜叶精心制作而成,它们构成了风味独特的福建乌龙茶。这些佛手茶的采摘标准非常严格,只有当新梢展开四五片叶子,顶芽形成驻芽时,才会采下二三片最为嫩绿的叶子。这是一种特殊的手工艺,因为佛手叶面的角质层特别薄,气孔分布稀疏,而多酚含量却异常丰富,这使得它们在生产过程中需要更细心地处理。
与一般乌龙茶不同的是,在晒青阶段,需要采用轻柔的手法,以免损伤到这脆弱但又充满潜力的叶子。在摇青和摊置时,也需谨慎操作,不要让它过度揉捏或过于堆积,这样才能保持其本来的天然香气。而在发酵方面,则需找到那完美的一刻,即使香气达到最高点,然后立即进行杀青处理。
杀青后的初步加工包括揉捻、初烘和初包揉,但由于佛手葉张大的特性,又加了更多次复烘和复包揉,使得每一支小巧精致的“蠔干”(虾干)状卷曲起来。在这个过程中,每一个细节都显得尤为重要,因为只有这样才能真正把握住这份珍贵无价的永春佛手之美。