茶树的定义岂不是政和工夫的产地

政和工夫，作为福建三大工夫之一，体现了高山茶的独特品质，是一款以条形为特色的红茶，其主要产区位于福建省政和县，以及浙江省庆元地区生产的红毛茶。虽然在19世纪中叶曾经达到了鼎盛时期，每年产量超过上万担，但随后因种种原因逐渐衰退，现在已经濒临绝迹。然而，在新中国成立后，人们重新开始恢复其生产，但由于多种原因，如土地使用效率不高、管理水平有限等问题，导致产量一直保持在较低水平。

政和县的地理环境非常有利于茶树的生长，它们被分散在山岭之中，这里的雨水充足且均匀分布，使得土壤肥沃而适合种植。这里的大部分茶园都位于森林边缘的小坡地上，这样的环境使得茶树能够得到充分的阳光与空气，而不受严重侵蚀影响。

政和工夫按照品种进行分类，有两大类：一是采用政和大白茶制成的大型叶子，这些叶子的加工过程包括萎凋、揉捻、发酵以及烘干等步骤，以此来确保其最佳风味；二是由小叶子制成的小型叶子，它们具有更为清新的香气，被认为是与祁红相比更具特色的一款。在制作政和工夫时，一般会选择以大白茶为主体，并根据需要添加一些含有浓郁花香特点的小叶子，以达到最佳口感效果。