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茶香源自永春佛手茶的神秘产地探索
2025-01-28 【农业资讯】 0人已围观
简介在福建永春县的苏坑、玉斗和桂洋等高山镇，海拔600米至900米处，是佛手茶的产地。这里是香橼种，也被称作雪梨。佛手茶是以鲜叶制成的乌龙茶，以其独特风味闻名遐迩。这款珍贵的茶叶由四五片新梢展开时采摘，顶芽形成驻芽时再采取二三片叶子，这样的选择使得每一朵佛手都能充分发挥其天然品质。 生产过程与一般乌龙相似，但因佛手叶角质薄、气孔大而分布稀，以及多酚含量高以及多酚氧化酶活力较强，因此在晒青时需特别注意
在福建永春县的苏坑、玉斗和桂洋等高山镇，海拔600米至900米处，是佛手茶的产地。这里是香橼种，也被称作雪梨。佛手茶是以鲜叶制成的乌龙茶，以其独特风味闻名遐迩。这款珍贵的茶叶由四五片新梢展开时采摘，顶芽形成驻芽时再采取二三片叶子，这样的选择使得每一朵佛手都能充分发挥其天然品质。
生产过程与一般乌龙相似，但因佛手叶角质薄、气孔大而分布稀，以及多酚含量高以及多酚氧化酶活力较强，因此在晒青时需特别注意，不宜过重；摇青时间和摊置厚度也需适当控制。在适度发酵后，当香气达到最佳时，便进行杀青处理。此后经过揉捻、初烘和初包揉，再根据其特有的张大性状，进行复烘复包揉三次或更多次，使得最终产品成为紧致且卷曲如蠔干（虾干）状的完美作品。
