你知道黑米粉丝是如何制作的吗

黑米粉丝制作技术：揭秘从种植到成品的全过程

黑米，作为一种特殊的糯米类产品，其粉丝制作工艺独具特色。下面，我们将深入探讨从原料选取、加工流程到最终成品的整个过程。

一、黑米粉丝制作工艺流程

清洗与浸泡：首先，对于选好的黑米进行清洗和浸泡，以去除杂质和提高水分含量。

粉碎：经过筛选后的黑米通过粉碎机打磨，确保粒度均匀。

拌和造粒：加入适量辅料后，将粉末拌合至均匀，再放入粉丝机中制成圆柱形颗粒。

蒸煮：在蒸汽环境下，使颗粒达到一定程度的熟化。

挤丝冷却熟化：利用挤丝机将生胚转变为长条状，并在冷却过程中保持其湿润状态以促进熟化。

干燥分割与计量包装：经历风干或烘干处理后，将已完全干燥的粉丝切割成标准长度并进行小包装。

二、主要设备与操作要点

主要设备包括但不限于粉碎机、造粒机、蒸煮器及挤丝机等；此外，还需配备鼓风机用于冷却以及晾干设施用于进一步减少水分含量至13．5-14％以满足市场需求。

为了保证质量，必须严格遵守以下操作要求：

精选原料: 使用无虫蚀，无霉变且色泽鲜亮的糙黑米为原材料;

浸泡时间: 根据季节调整浸泡时间，以确保营养物质充分吸收;

粉碎时保持适宜水分: 保持20-25%左右，以便更好地控制粘性;

辅助添加剂比例恰当: 确保耐煮剂比例恰当，不仅能提升耐热性能，也不会影响口感;

三、注意事项

在整个生产过程中，要注意防止污染，如尘埃落入即可导致降低产品质量；

加热温度应控制在合理范围内，以免造成过度加热导致失去天然味道；

包装前对产品进行严格检查，排除任何损坏或不合格品。

通过上述详细步骤，可以看到每一步都需要精心设计和严格执行，这是保证高品质黑米粉丝出产的一大关键。同时，正确理解这些操作要点对于提升生产效率同样重要。这就是我们所说的“做出好东西，就得用心去做”。