香菇烧肉配冬菇炖菜

准备材料

香菇一公斤，去蒂切片；瘦猪肉500克，剁成小块；大蒜3瓣，拍碎；生姜2片，大葱段；酱油、料酒、糖、盐各适量。冬菇300克，用温水泡发后切片。

烹饪步骤

将锅中加入足够的植物油，将剁好的猪肉翻炒至变色，然后加入拍碎的大蒜和生姜煸出香味。接着加入泡发的冬菇继续翻炒，使其充分与肉类混合，再倒入调好的酱汁（将所有调料混合在一起）快速翻炒至均匀。

技巧要点

在整个烹饪过程中，要注意火候，不宜过大，以免造成食材外焦里嫩。在添加调味品时，要根据个人口味适当调整 sweetness, sourness, saltiness 和 spiciness 的平衡度。

做法说明

将锅中的内容转移到一个保温容器中，让它在低热下慢慢焖煮10-15分钟，以便让各种原料融合得更好，这个过程可以称为“回潮”。这样做的目的是使每一口都能体会到每一种食材的独特风味和质地，同时保持整体菜肴的鲜美和营养不失。

享用建议

最后，将香菇烧肉盛盘，并搭配上刚出炉或是稍微凉一点的小米粥或者白饭，既可以作为主食，也可以作为宴席上的特色菜肴。在享用的时候，可以适量放一些辣椒丝或者酸梅酱增加口感层次。